为切实保障人民群众“舌尖上的安全”，辽宁省锦州市市场监督管理局组织执法力量，对辖区内餐饮服务单位开展了一次全面、深入的食品安全专项大检查。此次行动旨在进一步规范餐饮服务经营行为，排查食品安全风险隐患，提升餐饮行业整体安全水平。
此次检查覆盖了全市范围内的各类餐饮服务单位，包括大型酒店、连锁餐厅、学校食堂、企事业单位食堂以及中小型餐馆、小吃店等。检查重点聚焦于多个关键环节：一是严查主体资格，确保经营者证照齐全且在有效期内；二是检查食材采购与贮存，重点查看进货查验记录、索证索票制度落实情况，以及食品原料特别是冷链食品的贮存条件是否符合规范，严防过期、变质及来源不明食材流入餐桌；三是深入后厨操作间，对加工制作过程进行细致检查，包括环境卫生、生熟分离、餐具清洗消毒、食品添加剂使用管理、从业人员健康证明及操作规范等；四是核查食品留样制度是否得到有效执行，尤其是学校、养老机构等集中用餐单位。
检查过程中，执法人员坚持问题导向，采用现场检查、查阅台账、询问从业人员相结合的方式，对发现的问题逐一记录。对于能够立即整改的，现场指导并督促立行立改；对于存在食品安全隐患或违规行为的，依法下达责令改正通知书，并视情节严重程度依法进行后续处理，对涉嫌违法的将立案查处，形成有效震慑。执法人员积极向餐饮单位负责人及从业人员宣传普及《食品安全法》等法律法规，强化其作为食品安全第一责任人的意识，引导其自觉规范经营行为。
此次专项检查是锦州市市场监管局常态化食品安全监管工作的重要组成部分。下一步，该局将继续保持高压态势，加大监督检查频次和力度，建立健全长效监管机制。一方面，将检查结果纳入餐饮单位信用档案，实施分级分类监管；另一方面，鼓励社会监督，畅通投诉举报渠道，推动构建“企业自律、政府监管、社会协同、公众参与”的食品安全社会共治格局，全力为锦州市民营造一个安全、放心的餐饮消费环境。
